新食灵预告片-还不快出来迎接你的大小姐啦!
2017-11-28

你好,主厨,我是苏格兰蛋。如果可以的话,请给我一个圆圆的房间。

1.jpg


传说由英国著名食品商店兼百货公司 Fortnum & Mason 18世纪发明的食物。当初的做法,是将新鲜香肠肉绞碎后,中间包上一枚水煮蛋,最后在外表裹上一层面粉经过油炸即成。

现在的做法,与传统几乎没有差别,但是选材更为讲究。鸡蛋选用一周内的新鲜蛋,煮制五分半,迅速捞出放入冰水,能够获得品相极佳的溏心蛋。接着,肉馅中放入芝士碎、盐、黑胡椒和干香草拌匀,包住鸡蛋后揉成球状。最后按照面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好,在六成热的油锅中中小火炸五分钟即可。

也有人觉得鸡蛋裹上肉馅后,体积过大难以下口。所以如今也有使用鹌鹑蛋代替鸡蛋,制成小型苏格兰蛋的做法。